以形补形不靠谱！吃脑花不会让人变聪明

一些人认为吃哪儿补哪儿，以形补形，因此常吃脑花和脑子形状的核桃能够提高智力。

营养科学告诉我们，以形补形并不靠谱，重要的是搞清营养成分。

“以形补形”是中国人滋补大法的基本原则。

和“夫妻肺片”并不能补肺（因为材料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉）；骨头汤并不能补钙（骨头汤钙含量非常低，大约只有同等重量牛奶的几十分之一，而且并不易吸收）类似。

喜欢吃“冒脑花”、“烤脑花”的朋友，也并未因此而聪明几分。只有渐宽的腰围，见证了吃货的一片初心。

核桃则是补脑食品界“以形补形”的另一个传奇。皱巴巴充满沟壑的果实，甚至还分左右半球，简直就是微缩版的大脑。

从营养角度来讲，核桃含有丰富的亚油酸、油酸和α-亚麻酸，尤其是α-亚麻酸，能在人体内转化为 DHA，的确有助于大脑和神经发育。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2016》，面向辅食添加期的婴幼儿，推荐使用核桃油作为首选烹调用油之一。

但要注意的是，选择核桃“补脑”，应优选核桃果实或者核桃油；市面上各种核桃“饮品”往往含有过多的添加糖；且蛋白质和多不饱和脂肪酸含量都很低，并不适合儿童日常食用。

本文来源：科普中国