橄榄油的4种功效与副作用（第2点令人惊奇）

橄榄油（Olive Oil）是取自橄榄果实所榨出的金黄色天然油脂，之所以能闻名于世界，是由于数十年前地中海当地的饮食调查。学者发现，当地区民使用大量橄榄油，且以蔬菜谷物海鲜为主食，能大幅减少心血管等慢性疾病风险。

大量研究发现，橄榄油的保健效益除了来自于高量的单不饱和脂肪酸，丰富的植物抗氧化剂，包含：类胡萝卜素、生育酚、角鲨烯、固醇类物质等让它成为最具代表性的植物油脂，不仅稳定也不易氧化。

目  录

1. 橄榄油被推荐的实证功效(好处)有哪些？

2. 橄榄油有副作用吗？

3. 安全注意事项（使用禁忌）

橄榄油被推荐的实证功效(好处)有哪些？

１．橄榄油有益心血管疾病

心血管疾病是与老化最有关的疾病，因老化造成的影响有心脏肥大，心室舒张功能改变，心室收缩能力降低，动脉硬化增加，内皮功能受损等。

而到2030年前，全球将有20%的人口超过65岁，而心血管疾病会成为首要的致死原因（占40%）。

一则系统文献回顾及统合分析（meta-analysis，包含32则队列研究，参与者841,211人）指出，自饮食中摄取较高量单不饱和脂肪酸（尤其是初榨橄榄油），具有降低全死因死亡率、心血管事件和中风的效果。

背后机制可能与所含的丰富多酚类物质，具有自由基清除、抗发炎、改善内皮细胞功能障碍有关。

＊结论：摄取橄榄油与较低的心血管疾病发生率有关，但受限于异质性及干扰因子，结果仍需进一步确认。

２．橄榄油预防及管理糖尿病

糖尿病主要病理特征为由胰岛素分泌缺陷或作用不佳引发的高血糖及高糖化血红蛋白现象，且对大小血管造成严重破坏，是造成心血管疾病、终末期肾病、视力丧失、截肢的主因。

据估计，到了2040年，每10名成年人就有1人患有糖尿病，而只要糖化血红蛋白每降低0.1%，就能降低约7%的心血管疾病发生风险。

一则文献回顾及统合分析（meta-analysis，包含4则队列研究，29则随机对照试验）指出，相较于摄取最少者，摄取较多的橄榄油的对象约能降低16%的2型糖尿病发生风险。

另外，对于已患有2型糖尿病的对象，补充橄榄油能降低糖化血红蛋白（HbA1c）及空腹血糖。

＊结论：橄榄油摄取对于预防2型糖尿病及管控血糖数值或许能带来正面效益。

３．橄榄油降低癌症发生率

由于医学进步，整体癌症的5年相对存活率已由1970年代的58%，提升至目前的68%至84%。

但男性癌症发生率依旧高于女性，增幅可达20%，且死亡率高出40%，背后差异可能与癌种类有关，例如最常见的肝癌，男性患者的致命率为女性的3倍。

一则系统性文献回顾及统合分析（meta-analysis，包含19则病例对照研究，13800位癌症案例）指出，相较于摄取最少者，较高量的橄榄油摄取约能降低34%的各类型癌症罹患风险，其中又

以乳癌及消化道系统癌症（结直肠、口腔、咽喉、食道、胰腺）最显着。

＊结论：经由人口观察研究发现，摄取较多橄榄油的族群与较低癌症发生率有关联，但仍需随机对照研究进一步确认其是否有因果关系。

 ４．橄榄油有益血脂调节

在高度工业化的社会中，摄取西式饮食（高脂肪、高糖分、高盐分）被认为是导致高胆固醇血症及动脉粥样硬化的主因之一。

而血管中的致动脉粥样硬化脂蛋白主要为低密度脂蛋白胆固醇（LDL），当水平过高可能堆积于血管，并引起发炎反应，而高密度脂蛋白（HDL）则有助反转此过程。

一则系统性文献回顾及统合分析（meta-analysis，包含27则随机对照研究，参与者1089人）指出，相较于摄取其它种类的植物油，橄榄油具有较显着的提升高密度脂蛋白效果（但对于降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酸甘油脂较不明显）。

＊结论：摄取橄榄油可能有助调控血脂，且已使用期间大于30天的对象较为显着。

橄榄油有副作用吗？

适量食用橄榄油是非常安全的，大约是占每日总卡路里的14%（大约28克），而过量可能导致腹泻。

直接涂抹于皮肤有部分不良反应曾被报导，如延迟过敏反应和接触性皮炎。

安全注意事项（使用禁忌）

橄榄油（特别是初榨）可能具有降血糖及血压的效果，有服用相关药物者请留意。

相关糖尿病药物如：格列美脲(Amaryl)、格列苯脲(DiaBeta)、吡格列酮 (Actos)、罗格列酮 (Avandia)、氯磺丙脲(Diabinese)、格列吡嗪(Glucotrol)、甲苯磺丁脲(Orinase)。

相关降血压药物如：卡托普利 (Capoten)、依那普利(Vasotec)、科素亚(Cozaar)、缬沙坦(Diovan)、恬尔心(Cardizem)、氨氯地平(Norvasc)、氢氯噻嗪(HydroDIURIL)、呋喃苯胺酸(Lasix)。